A escola de música tradicional (EMT) de Couso nace no ano 2011, con aulas de canto e pandeireta, a proposta dun grupiño de persoas relacionadas coa asociación e coa música tradicional con ganas de aprender e compartir. O grupo foi medrando e comezouse a traballar tamén nunha proposta de canto popular e de taberna, acompañada de máis integrantes da asociación e persoas achegadas que se unen con gaitas, acordeón, percusións de man e baile. Con esta formación acudimos á Foliada de Melide en varias edicións, e incluso gañamos o seu Concurso de Cantos de Taberna nunha ocasión.

Pouco a pouco vanse abrindo as demais seccións, ata completar unha proposta estable de aulas e actividades que se concreta na oferta coa que conta A Xesteira na actualidade.